DE Jonkman

Das mit zwei Michelin Sternen ausgezeichnete

De Jonkman befindet sich am Rande von Brügge. Hier präsentieren Chefkoch Filip Claeys und Sandra Meirlevede eine Kulinarik, die sich konsequent dem Terroirgedanken und der Veredelung nachhaltig gewonnener Produkte verschreibt. 2011 gründete Filip das NordSeaChef-Kollektiv – mit dem Ziel, den bisher durch die Haute Cuisine eher verschmähten „Beifängen“ eine neue Wertschätzung zu verleihen und auch so zum Artenschutz beizutragen.

Identität ist der Signature Dish. Herkunft, hohe Qualität und Kreativität sind die Haupt-Zutaten, die sich auch in das Raumkonzept übersetzten: Die Geschichte des ehemaligen Jagdhauses buchstabiert sich in der natürlichen Solidität des steinernen Bodens genauso wie im warmen Knistern des Kamins. Zugleich wirkt alles auch leicht und transparent. Die gesamte, vom Atelier Verilin konzipierte und in Belgien produzierte, Textilausstattung verwebt Handwerk, Haptik und Hochwertigkeit und sorgt nebenbei für eine angenehm gedämpfte Geräuschkulisse. Transluzente Vorhangstoffe erlauben die Kommunikation von innen und außen.

Als prägnantes Gestaltungselement fungieren Regale und Raumtrenner aus edlem Wallnussholz. LUZ Sessel und LUZ Stühle erzählen diese Materialsprache weiter und sind extra für das De Jonkman im gleichen Holz ausgeführt. Mit ihrer reduzierten, klassisch modernen Form fügen sie sich perfekt in das harmonisch ausbalancierte Interieur ein. Die Ergonomie des Stuhls und seine, mit natürlichen gegerbtem Leder bezogene, Polsterung laden ein zum Bleiben. Alles hat hier seine Funktion: gerade der Sitzkomfort. Zumal wenn zwischen Amuse-Bouche und Digestif ganz schnell vier unendlich genussvolle Stunden vergehen.

LUZ Stuhl

LUZ Sessel

Das mit zwei Michelin Sternen ausgezeichnete De Jonkman befindet sich am Rande von Brügge. Hier präsentieren Chefkoch Filip Claeys und Sandra Meirlevede eine Kulinarik, die sich konsequent dem Terroirgedanken und der Veredelung nachhaltig gewonnener Produkte verschreibt. 2011 gründete Filip das NordSeaChef-Kollektiv – mit dem Ziel, den bisher durch die Haute Cuisine eher verschmähten „Beifängen“ eine neue Wertschätzung zu verleihen und auch so zum Artenschutz beizutragen.

Identität ist der Signature Dish. Herkunft, hohe Qualität und Kreativität sind die Haupt-Zutaten, die sich auch in das Raumkonzept übersetzten: Die Geschichte des ehemaligen Jagdhauses buchstabiert sich in der natürlichen Solidität des steinernen Bodens genauso wie im warmen Knistern des Kamins. Zugleich wirkt alles auch leicht und transparent. Die gesamte, vom Atelier Verilin konzipierte und in Belgien produzierte, Textilausstattung verwebt Handwerk, Haptik und Hochwertigkeit und sorgt nebenbei für eine angenehm gedämpfte Geräuschkulisse. Transluzente Vorhangstoffe erlauben die Kommunikation von innen und außen.

Als prägnantes Gestaltungselement fungieren Regale und Raumtrenner aus edlem Wallnussholz. LUZ Sessel und LUZ Stühle erzählen diese Materialsprache weiter und sind extra für das De Jonkman im gleichen Holz ausgeführt. Mit ihrer reduzierten, klassisch modernen Form fügen sie sich perfekt in das harmonisch ausbalancierte Interieur ein. Die Ergonomie des Stuhls und seine, mit natürlichen gegerbtem Leder bezogene, Polsterung laden ein zum Bleiben. Alles hat hier seine Funktion: gerade der Sitzkomfort. Zumal wenn zwischen Amuse-Bouche und Digestif ganz schnell vier unendlich genussvolle Stunden vergehen.

LUZ Stuhl

LUZ Sessel

Das mit zwei Michelin Sternen ausgezeichnete De Jonkman befindet sich am Rande von Brügge. Hier präsentieren Chefkoch Filip Claeys und Sandra Meirlevede eine Kulinarik, die sich konsequent dem Terroirgedanken und der Veredelung nachhaltig gewonnener Produkte verschreibt. 2011 gründete Filip das NordSeaChef-Kollektiv – mit dem Ziel, den bisher durch die Haute Cuisine eher verschmähten „Beifängen“ eine neue Wertschätzung zu verleihen und auch so zum Artenschutz beizutragen.

Identität ist der Signature Dish. Herkunft, hohe Qualität und Kreativität sind die Haupt-Zutaten, die sich auch in das Raumkonzept übersetzten: Die Geschichte des ehemaligen Jagdhauses buchstabiert sich in der natürlichen Solidität des steinernen Bodens genauso wie im warmen Knistern des Kamins. Zugleich wirkt alles auch leicht und transparent. Die

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Verilin

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Verilin