Bistrot Il Grano di Pepe

Le projet du bistrot « Il Grano di Pepe » avait pour but de donner forme à un espace où règnerait l'équilibre entre les éléments fondateurs d'une expérience gastronomique d'excellence, une cuisine dont les racines siciliennes, avec toute leur sensibilité et leur naturel, ont pris avec bonheur dans la terre émilienne et sa culture culinaire la plus élaborée.

C'est ici que se précise le rapport entre espace et nourriture et où s'affrontent des moments clés dont la complexité est résolue avec simplicité et naturel. La structure distributive est par conséquent simple et évidente, dans le dualisme de toujours entre espace servant et espace servi. Dans l'entrée, quelques éléments seulement : une grande armoire servant de vestiaire, une ménagère, une machine à café et un distributeur d'eau, une structure légère et verticale réalisée en frêne pour la caisse, et un râtelier à vin, toujours en frêne ; un aménagement à la disposition claire et fluide où l'atmosphère qui accueille le client est à la fois distinguée et « domestique », dans une opposition qu'on retrouve également dans les matériaux, entre l'acier bien en vue, le bois naturel, et sur les murs, les riggiola (anciens carreaux de céramique) siciliennes.

C'est ainsi que dans la salle, espace exclusif et convivial, l’expérience polysensorielle de la dégustation est intensifiée par le naturel du frêne brossé des dessus de tables et par les murs revêtus de planches en bois carbonisé, qui ajoutent au caractère intime et chaleureux des lieux et atténuent la réverbération acoustique. L'horizontalité des dispositions constitue l'élément unificateur entre le sol, dont le motif discret évoque les places urbaines, et le plafond en ardoise et corten.

C'est donc dans le plus grand naturel que viennent s'intégrer les projecteurs LED Yori utilisés pour le projet d'éclairage ; la finition particulière noire opaque gaufrée donne à cet objet une harmonie tactile avec les différentes textures présentes dans la salle, entre bois, ciment brut et métal.

Le rendu de couleur élevé (IRC>90), par lequel se distinguent les LEDs de ces appareils, permet de valoriser au maximum les contrastes des divers éléments dans les salles, en contribuant ultérieurement à créer une atmosphère à la fois sophistiquée et accueillante. La flexibilité d'emploi des appareils permet en effet un pointage extrêmement précis visant à créer un éclairage d'accent sur les tables, ou à mettre en valeur certains éléments, tels que des bouteilles de vin, des livres et des tableaux.

Le soin apporté au montage des projecteurs dans cet espace a permis non seulement d'obtenir l'effet lumineux souhaité, mais aussi de contenir considérablement la consommation d'énergie.

Osteria il Grano di Pepe

Architect: Marco Bernardi
Collaborators: Architect Alfredo Borghi, Engineer Andrea PAVANI
Carpentry: Rosario Licciardello