Rezept zum Erfolg: Gaggenau

Die fundierte Kenntnis der Bedürfnisse professioneller Köche versetzt Gaggenau, Deutschlands führende Marke für hochwertige, professionelle Hausgeräte, in die Lage, dieses Know-how auf den privaten Bereich zu übertragen.

In den Dreissigerjahren machte die Firma, damals in Besitz von Dr. Otto von Blanquet, mit dem ersten elektrischen Ofen der Welt das Kochen sicherer und bequemer. Ottos Sohn Georg übernahm in den Fünfzigern das Ruder und führte den ersten Wandofen in Augenhöhe und die ausziehbare Abzugshaube ein. Als begeisterter Koch wusste Georg genauestens über die Bedürfnisse professioneller Köche bescheid. Und so hatte Gaggenau bald eine Vorreiterstellung als Hersteller von Geräten, die die Vorteile einer professionellen Küche in die private Küche bringen. Gaggenau hat zudem über all die Jahre intensiv mit professionellen Köchen zusammengearbeitet, um immer wieder zu überprüfen, was sie begeistert und was sie frustriert.

Entscheidend für Gaggenau ist, dass die Hausgeräte ihren Nutzer von der bewussten Bedienung befreien. Die Produkte sind auf mühelose, maximal intuitive Interaktion ausgelegt. Das ist gut, denn ein Küchengerät, das den Koch von der Konzentration auf die sorgfältige Zubereitung seiner Speisen ablenkt, ist kein effektives Instrument, sondern ein Hindernis. Da Gaggenaus Produkte ausserdem für ihre hohe handwerkliche Präzision und Langlebigkeit bekannt sind, bereitet auch das reduzierte, elegante Äussere lange Freude.

Einen weiteren Durchbruch hatte das Unternehmen in den frühen Siebzigern mit seiner ersten Vario Kochgeräte-Serie, die Produkte wie Induktions- und Gaskochfelder, Teppan Yaki, Elektrogrill und Dampfgarer umfasste. Später kreierte Gaggenau die modulare Vario Kochgeräte-Serie 400 mit den beiden Hauptfunktionen Dampfgarer und Friteuse.

Hergestellt aus hochwertigstem Edelstahl ist die Vario Kochgeräte-Serie 400 bis ins kleinste Detail das Nonplusultra professionellen Standards für Privatköche. Bezeichnenderweise sind die Bedienknöpfe der Vario Serie 400 nicht an der Oberseite der Geräte positioniert, sondern wie in professionellen Küchen an der Vorderseite.

Jeder mag heute gesundes Kochen und Gaggenaus vielseitiger Dampfgarer bietet genau das. Dank der kompakten Bauweise eignet er sich ideal für kleine Küchen, dämpft das Essen schnell, gart, kocht, blanchiert, wärmt auf, entsaftet und macht sogar Joghurt, lässt Teig gehen und desinfiziert. Speisen lassen sich auf zwei Ebenen dampfgaren, ohne dass das Aroma der einen den Geschmack der anderen verfälscht. Die untere Ebene ist perforiert für besonders schnelles Dampfgaren. Die obere, nicht-perforierte Ebene verhindert, dass Dampf direkt an die Speisen gelangt.

Dank der praktischen Glasabdeckung des Gerätes können Köche mit einem Blick den Fortschritt erfassen. Für das Dampfgaren kann Wasser, aber zum Beispiel auch Wein oder Bouillon verwendet werden. Die Wassertemperatur wird exakt gesteuert und geht nie unter 45°C und nie über 95°C. Die elektronische Dampfsteuerung spart gleichzeitig Energie, da immer nur die tatsächlich erforderliche Menge Dampf erzeugt wird.

Ebenso effizient ist die Friteuse. Der Frittierkorb taucht in ein Dreizonen-Becken mit Öl oder Fett: Neben der Schaumausdehnungszone, die ein Überschäumen des Öls verhindert, gibt es die Frittierzone und die Kaltölzone.

Durch die präzise Steuerung der Temperatur (zwischen 135°C und 190°C) können Fisch, Fleisch, Gemüse, sogar empfindliche Salbeiblätter oder neapolitanische Truffoli mit minimalem Aufwand auf professionellem Niveau zubereitet werden. Bei der richtigen Temperatur bilden Lebensmittel eine knusprige Kruste, die Öl und Fett am Eindringen hindern und sicherstellt, dass weder das Innere fettig oder hart noch die Aussenseite verbrannt wird. Das Öl oder Fett kann wiederverwendet werden, da sein Aroma sich bei der Zubereitung verschiedener Speisen nicht verändert.

Beide Geräte ermöglichen perfektes Kochen ohne bewusste Intervention seitens des Kochs. Und genau dort liegt die zentrale Attraktion der konsequent progressiven Produkte von Gaggenau.

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